Lourdes Cunha Muñoz

Conocimiento en gastronomía 10 años de experiencia en el rubro.

SALMUERA CAFÉ Y BISTRÓ 
Cargo: Encargada de cocina - turno matutino
Ingreso 11/03/2023 – Egreso 17/11/2023

Tareas desempeñadas en el cargo:

Control y realización de pedido para stock semanal
Recepción y pago a proveedores.
Personal a cargo 
Control de faltantes, gastos y mermas
Asignación de tareas para el personal de cocina y producción semanal 
Planificación y elaboración de sugerencia para fines de semana.
Presentación de nuevas propuestas para cambio de carta por pasaje de temporadas. 
Servicio y despacho.
 

L’INCANTO COCINA ITALIANA
PUESTO DE TRABAJO: COCINERA 
TEMPORADA 2022/2023 PUNTA DEL ESTE

CARGO DESEMPEÑADO COMO COCINERA SECTOR PLANCHA, MANEJO DE OJO DE BIFE, LOMO, BROTOLA, CORVINA, CHIPIRONES, COCHINILLO, PATO, POLLO Y SUGERENCIAS DEL CHEF ENTRE OTROS.
 

GUAPPA RESTO&CAFÉ
PUESTO DE TRABAJO: COCINERA
TEMPORADA 2022/2023 PUNTA DEL ESTE

CARGO DESEMPEÑADO COMO COCINERA SECTOR PLANCHA, MANEJO DE DIFERENTES PLATOS COMO: OJO DE BIFE, LOMO, PICAÑA DE CORDERO, RACK DE CORDERO, RISOTTOS CAMARONES Y VIEIRAS, FUNGHI. ELABORACIÓN DE FONDOS COMO DEMI-GLACE, FUMET, BISQUET, FONDO CLARO DE POLLO ENTRE OTROS.

BAR RODO

PUESTO DE TRABAJO: COCINERA
INICIO: 17-02-2022 – FIN: 14-12-2022

CARGO DESEMPEÑADO COMO COCINERA, ENCARGADA DE ELABORAR TODOS LOS PLATOS DE LA CARTA. MANEJO DE FRITADORES, PLANCHAS, HORNOS. ELABORACION DE PLATOS Y RESPECTIVA PRESENTACIÓN.

HOSPITAL BRITÁNICO
PUESTO DE TRABAJO: AUXILIAR DE SERVICIO  
INICIO: DICIEMBRE 2020 – FIN 17-02-2022
ME DESEMPEÑABA COMO COCINERA DENTRO DEL AREA DE ALIMENTACÓN, CUIDANDO LOS ESTANDARES POES PARA LOS PACIENTES ELABORANDO DIFERENTES PLATOS ESPECIALES BAJO LAS CONDICIONES DE CADA PACIENTE EN PARTICULAR  

CARRASCO NOBILE (CASINO CARRASCO)

PUESTO DE TRABAJO: Encargada de Cocina  
INICIO: OCTUBRE 2016 – DICIMEBRE 2020

COMENCÉ COMO BACHERA DENTRO DE LA EMPRESA, ASCENDIENDO COMO AYUDANTE DE COCINA, POSTERIORMENTE OBTUVE EL PUESTO DE COCINERA, DONDE CUBRI POR UN AÑO EL PUESTO DE JEFA DE COCINA (CHEF)
MANEJO DE PLANCHA EN MINUTAS, FRITADORES, HORNOS, PLATOS PRINCIPALES PUNTO DE LA CARNE, PESCADO, SALSA. Y PASTA .
TUVE LA OPORTUNIDAD DE PROPONER  NUEVOS PLATOS PARA IMPLEMENTAR A LA CARTA, REALIZÁNDOLOS EN  EVENTOS PARA MAS DE 100 PERSONAS, MANEJANDO EL PERSONAL  Y TIEMPOS DE ELABORACIÓN.
CONOCIMIENTOS EN REVISION DE CAMARAS Y STOCK DE PRODUCTOS DIARIOS.

INSTITUTO: JUAN MONTALVO N° 136
ESTADO: CULMINADO
ESTUDIOS: PRIMARIA

INSTITUTO: LICEO N°14 
ESTADO: CULMINADO
ESTUDIOS: SECUNDARIA

UNIVERSIDAD DEL TRABAJO DEL URUGUAY (UTU)
INSTITUTO: DOMINGO ARENA
ESTADO: CULMINADO
ESTUDIOS: COCINA BÁSICA E INTERNACIONAL